Doček sa posebnim menijem: vegetarijanci, alergije i deca za stolom

Novogodišnji meni je gotovo uvek fiksan. Kuhinja te noći priprema isto jelo za celu salu, u broju porcija koji je prijavljen unaprijed, i zato improvizacija na licu mesta ne postoji. To je dobra vest za onoga koji pita u novembru i loša za onoga koji to prvi put pominje na ulazu.

Zašto se meni ne menja te noći

Za dvesta gostiju se naručuje i priprema tačan broj porcija po hodovima. Osoblje je te noći raspoređeno po stolovima i nema kuhinje koja prima porudžbine. Ako neko za stolom ne jede ono što je na meniju, jedina opcija bez prijave unaprijed je da ne jede.

Zato se posebna ishrana ne rešava molbom nego prijavom. Jedna rečenica u rezervaciji, sa brojem takvih porcija, i kuhinja to uračuna kao i sve ostalo.

Vegetarijanska i posna varijanta

Skoro svaka kuhinja u Beogradu ima vegetarijansku zamenu za glavno jelo i ona obično ne poskupljuje aranžman. Ono što treba pitati jeste da li se menja samo glavno jelo ili ceo meni, jer predjela u svečanim menijima često sadrže meso i ribu.

Posna varijanta je posebna priča i tu je odgovor često potvrdan, jer se za Božić u januaru ionako priprema. Za 31. decembar se prijavljuje isto kao vegetarijanska, sa brojem porcija.

Alergije: pitanje koje mora da bude precizno

Alergija na orašaste plodove, gluten, mleko, jaja ili morske plodove nije stvar ukusa nego bezbednosti, i tako se i prijavljuje. Formulacija koja radi jeste konkretna: gost ne sme da unese određeni sastojak, u bilo kojoj količini, uključujući i sosove i pripremu.

Traži se i potvrda da je prijava primljena, u pisanoj formi. Te noći se za stolom ne razgovara sa kuhinjom, a poruka u kojoj piše da je alergija zabeležena je ono što stoji između gosta i pogrešnog tanjira.

Kod teških alergija je najsigurnije pitanje da li kuhinja može da garantuje odvojenu pripremu. Iskren odgovor je ponekad da ne može, i to je koristan odgovor, jer usmerava na drugo mesto.

Deca za stolom

Klubovi i splavovi gotovo nikada nisu opcija, i to ne zbog pravila nego zbog jačine zvuka i dužine noći. Restorani i hotelske sale su, a u njima postoji dečji meni koji se naplaćuje manje ili se ne naplaćuje do određenog uzrasta.

Pitanja koja vrede jesu do kog uzrasta dete ne plaća mesto, da li postoji dečji meni i u koliko sati se program menja. Većina sala do jedanaest uveče ima podnošljiv nivo zvuka, a posle toga ne. Ko ide sa malim detetom, računa da doček za njih traje do ponoći, ne do jutra.

Matine kao rešenje

Za društvo sa decom postoji i format koji se ne održava te noći nego prvog januara po podne. Matine ima isti program u manjem obimu, cena je znatno niža, a deca su publika za koju je veče i napravljeno. Mnoge porodice kombinuju: odrasli izađu 31. decembra, a ceo krug ide na matine 1. januara.

Kada se prijavljuje

Najkasnije do desetog decembra, zajedno sa potvrdom konačnog broja gostiju. Posle toga kuhinje već imaju naručene količine i izmene se primaju samo kao molba, bez garancije.

Ko rezervuje u novembru, prijavu daje odmah pri rezervaciji. To je jedna rečenica koja te noći znači razliku između večere i čekanja da drugi pojedu.

Šta uraditi ako je već decembar

Pozvati, prijaviti i pitati šta je moguće. U većini slučajeva će vegetarijanska zamena biti izvedena i u zadnji čas, jer se radi o jednom tanjiru. Za alergiju treba tražiti jasan odgovor, a ako je nesiguran, promeniti mesto dok još ima izbora.

Koliko hrane zaista dođe

Svečani meni za tu noć obično ima predjelo, glavno jelo i desert, a u hotelskim salama i švedski sto sa dodacima koji se dopunjuju do jutra. Količina je po pravilu veća od uobičajene večere, jer se računa da se jede kroz duži period.

Ono što se često ne zna jeste u koliko sati se šta služi. Predjela idu rano, glavno jelo najčešće između devet i pola jedanaest, a topli deo posle ponoći. Ko dolazi u jedanaest, glavno jelo je propustio, a to se pri rezervaciji ne pominje ako se ne pita.

Piće za one koji ne piju alkohol

U aranžmanima sa uključenim pićem bezalkoholni napici su gotovo uvek u izboru, ali se za gosta koji ne pije alkohol plaća ista cena po osobi. Kod većeg društva vredi pitati da li postoji niža cena za takve goste, jer je u restoranima to uobičajeno, a u klubovima nije.

Za zdravicu u ponoć postoji i bezalkoholna varijanta, ali se traži unaprijed, jer se čaše postavljaju pre nego što gosti dođu za sto.

Kada u društvu ima i dece i onih koji hoće do jutra

Ovo se ne rešava jednim mestom. Ako polovina društva ostaje do pet ujutru, a druga polovina ide sa detetom kući u pola jedan, bolje je izabrati mesto blizu stanovanja ili sa lakim izlaskom, nego insistirati na tome da svi ostanu isto dugo.

Restorani u širem centru grada su za takvo društvo uglavnom bolji izbor od velikih sala na periferiji, jer se odlazak dela stola ne pretvara u ceo problem sa prevozom.

Ponude na ovom sajtu navode sadržaj menija onako kako ga organizator objavi. Ako vam je za neko mesto potreban precizan sastav jela, pišite nam preko stranice kontakt.